Perché il malto di cereali è un'alternativa migliore dello zucchero?
Domanda di: Demis Negri | Ultimo aggiornamento: 5 dicembre 2023Valutazione: 4.1/5 (52 voti)
Tanto per iniziare è una valida – e più sana – alternativa allo zucchero bianco raffinato, in quanto è in grado di insaporire gli alimenti con un particolare aroma pur contenendo molti meno zuccheri. Proprio perché contiene pochi zuccheri è un alimento che non presenta particolari controindicazioni per i diabetici.
Qual è il miglior sostituto dello zucchero?
La stevia è il dolcificante migliore per i diabetici e per chi è in sovrappeso: non influenza la glicemia e non ha calorie. Il suo potere dolcificante è 250 volte più alto dello zucchero, per questo bastano 30 grammi di stevia per sostituire 100 grammi di zucchero bianco.
Qual è il dolcificante più sano?
LA STEVIA: IL SOSTITUTO CON ZERO CALORIE
Può essere utilizzata come dolcificante inserito direttamente nelle bevande e come ingrediente nei dolci da forno. La stevia, a differenza dello zucchero bianco non presenta calorie, non provoca carie e può essere consumata anche dai diabetici.
Quanto malto al posto dello zucchero?
MALTO. Di origine vegetale si ricava dalla fermentazione dei cereali. Perfetto per dolci lievitati e creme. La dose corretta per sostituire il malto con lo zucchero è 100 grammi di zucchero con 130 grammi di malto.
A cosa serve il malto nei dolci?
Il malto d'orzo, in particolare, velocizza e favorisce la lievitazione degli impasti. Dal momento che il malto d'orzo viene mescolato ai cereali cotti a vapore, l'amido contenuto nell'orzo si trasforma in maltosio, meglio conosciuto come zucchero di malto.