Perché il riso si mette nel piatto piano?
Domanda di: Dott. Maruska Barone | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.4/5 (72 voti)
Ci sono valide motivazioni a sostegno del galateo; impiattare in un piatto piano consente di valutare e apprezzare meglio la pietanza ovvero la consistenza del chicco, il grado di mantecatura e il profumo sprigionato dagli ingredienti.
A cosa serve il piatto piano?
PIATTO PIANO
Il piatto destinato alla seconda portata (di carne o pesce) che poggia direttamente sul sottopiatto. Il suo diametro in Europa va da 23 a 25 cm, in America generalmente è 26 cm.
Su quale piatto si serve il risotto?
Galateo docet: il risotto va servito su un piatto piano. Il piatto fondo si dovrebbe utilizzare solo per zuppe e minestre e i migliori Chef si attengono rigorosamente a questa direttiva.
Come si mangia il riso secondo il galateo?
Il risotto si mangia con la forchetta e non si usa il cucchiaio. Il risotto non si spande nel piatto per raffreddarlo.
Quando si usa il piatto fondo?
La scelta del piatto – Il galateo consiglia sempre il piatto piano, in vetro o ceramica, per il servizio della pasta, possibilmente in coordinato con lo stile della tavola; i piatti fondi sono invece riservati a zuppe e minestre.