Perché lo yogurt greco ha più proteine?
Domanda di: Matilde Colombo | Ultimo aggiornamento: 26 novembre 2023Valutazione: 4.2/5 (14 voti)
Lo yogurt greco, detto anche yogurt colato, è un prodotto particolare che ha conquistato popolarità negli ultimi anni. La differenza è il processo di colatura, tramite il quale viene scolato il siero in eccesso. Si ottiene così un prodotto più denso e ad alto contenuto proteico.
Perché lo yogurt greco è il migliore?
Come lo yogurt classico, la variante dello yogurt greco è ottenuta dall'unione di latte e fermenti lattici vivi, ma il suo sapore e la sua consistenza lo rendono unico. È ottimo dal punto di vista nutrizionale: è ricco di proteine e a bassissimo contenuto di sodio e lattosio.
Qual è la differenza tra lo yogurt greco e lo yogurt normale?
Dopo la fermentazione, lo yogurt viene filtrato (eliminazione siero ed altri liquidi), ciò che avviene in questa fase è fondamentale. Yogurt tradizionale: viene filtrato due volte; Yogurt greco: viene filtrato una volta in più, questo ulteriore passaggio lo rende più denso e cremoso, con un gusto più acidulo.
Quale yogurt greco ha più proteine?
Lo yogurt greco apporta nutrienti diversi a seconda del livello di scrematura. Quello magro ha un valore lipidico-energetico basso e più proteine, mentre quello intero contiene più grassi e calorie, ma meno proteine.
Perché lo yogurt greco è più magro?
Lo yogurt greco assomiglia sicuramente più a quello magro, che a quello intero. Ma comunque tra i due intercorrono delle differenze: lo yogurt greco, durante la sua lavorazione, subisce infatti 3 filtrazioni, a differenza dello yogurt magro che ne subisce soltanto 2.