Perché non mettere le uova in frigorifero?

Domanda di: Dott. Alberto Morelli  |  Ultimo aggiornamento: 12 dicembre 2023
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Sottoporle a sbalzi di temperatura troppo frequenti, infatti, favorirebbe la creazione della condensa sul guscio. Questo tipo di umidità potrebbe facilitare lo sviluppo di germi patogeni, tra cui la Salmonella, che possono compromettere il benessere dell'organismo.

Cosa succede se non si mettono le uova in frigo?

Gli sbalzi di temperatura, come abbiamo detto prima, danneggiano l'uovo, perché causano la formazione di condensa sul guscio che ne “scioglie” il film protettivo, proprio come se lo lavassimo sotto l'acqua corrente.

Dove si tengono le uova in frigo o fuori?

Infatti al supermercato le uova sono solitamente esposte in scaffali non refrigerati; tuttavia dopo l'acquisto vanno sempre conservate in frigo.

Perché le uova vanno conservate in frigorifero?

La refrigerazione rallenta la proliferazione di eventuali salmonelle e impedisce la formazione di cariche microbiche elevate. È pure consigliabile posizionarle non nello sportello ma nella parte centrale del frigo dove la temperatura è più stabile.

Dove si devono conservare le uova?

Le uova vanno conservate in frigo

Non a caso, sulla loro confezione è generalmente riportata l'indicazione “refrigerare dopo l'acquisto”. I negozi infatti le tengono a temperatura ambiente per evitare variazioni di temperatura che potrebbero influire sulle capacità di barriera del guscio, incrinandolo.