Perché non si possono congelare le patate crude?

Domanda di: Demi Caruso  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Patate: non vanno congelate né crude né cotte, una volta fuori dal freezer, sarebbero troppo pastose e anche in questo caso si perderebbe la consistenza.

Come si congelano le patate crude?

Riponete le patate nei sacchetti per freezer, facendo uscire bene l'aria e sigillandoli accuratamente. Applicate le etichette e riponeteli nel congelatore. Conservatele entro 10 massimo 12 mesi. Friggetele senza scongelarle.

Perché le patate congelate diventano nere?

In presenza di ossigeno, il complesso ferro-acido clorogenico si ossida, dando alle patate la colorazione scura, forse sgradevole all'occhio del consumatore, ma assolutamente non pericolosa.

Come conservare le patate crude?

Le patate vanno messe in uno spazio che sia lontano dalla luce o dall'umidità, onde evitare che si rovinino. Non vanno utilizzati contenitori ermetici, ma piuttosto occorre conservarle nei sacchi a rete, poiché necessitano dell'aria per non deperire velocemente.

Che cosa non si può congelare?