Qual è il miglior dolcificante che non fa male?
Domanda di: Thea Montanari | Ultimo aggiornamento: 1 giugno 2026Valutazione: 5/5 (20 voti)
I migliori dolcificanti che non fanno male, intesi come opzioni naturali a zero calorie e con indice glicemico nullo, sono l'eritritolo e la stevia. L'eritritolo, un polialcol, è ottimo per il gusto simile allo zucchero, mentre la stevia è indicata per l'alto potere dolcificante senza retrogusto calorico.
Cosa è meglio, stevia o eritritolo?
Quale scegliere allora tra eritritolo o stevia? La stevia potrebbe rappresentare la migliore alternativa tra i due perché è priva di calorie e ne basta davvero pochissimo per dolcificare, quindi se ne usa di meno.
Qual è il miglior sostituto dello zucchero?
La stevia è il dolcificante migliore per i diabetici e per chi è in sovrappeso: non influenza la glicemia e non ha calorie. Il suo potere dolcificante è 250 volte più alto dello zucchero, per questo bastano 30 grammi di stevia per sostituire 100 grammi di zucchero bianco.
Quali dolcificanti sono sicuri?
In Italia, i dolcificanti autorizzati e ampiamente usati, che hanno dimostrato un profilo di sicurezza alimentare per le persone, sono l'aspartame, l'acesulfame k, la saccarina e polialcoli quali l'isomaltulosio, il maltitolo, l'isomaltitolo, il sorbitolo e lo xilitolo.
Quali sono i dolcificanti da evitare?
Non ci sono edulcoranti vietati universalmente, ma quelli da limitare includono l'aspartame per i fenilchetonurici, i polioli (come sorbitolo, xilitolo, eritritolo) se consumati in eccesso per problemi intestinali, e il sucralosio se riscaldato oltre i 120°C. L'OMS sconsiglia l'uso a lungo termine di dolcificanti non nutritivi, anche se approvati, per evitare di mantenere un desiderio di sapori troppo dolci e per potenziali effetti a lungo termine, anche se molti studi sono ancora in corso.