Qual è il miglior tartufo bianco o nero?
Domanda di: Ing. Mariapia Cattaneo | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.8/5 (65 voti)
Così sorge la prima grande distinzione: tartufo bianco e tartufo nero! Il tartufo bianco d'Alba (tuber magnatum pico) è universalmente riconosciuto come più pregiato, soprattutto per la sua rarità.
Qual è il tartufo più pregiato bianco o nero?
Se il tartufo nero di Norcia, infatti, conquista la vetta della classifica dei tartufi neri, il tartufo bianco di Alba (o di Acqualagna) si merita di diritto il primo posto nella classifica generale dei tartufi più pregiati sia bianchi che neri: è lui infatti il tartufo per eccellenza, il più pregiato in assoluto.
Che differenza c'è tra tartufo bianco e tartufo nero?
Le differenze tra tartufo bianco e tartufo nero
Per quanto riguarda il sapore e il profumo, mentre quello nero ha delle proprietà organolettiche più gradevoli, il tartufo bianco invece ha un sapore deciso, intenso e particolare, che comprende sia note dolci che piccanti.
Quali sono i migliori tartufi?
- Tartufo bianco (tuber magnatum pico)
- Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt)
- Tartufo estivo (tuber aestivum vitt)
- Tartufo nero uncinato (tuber uncinatum chatin)
- Tartufo bianchetto (tuber borchii vitt)
Quanto costa un chilo di tartufo bianco?
La stagione 2022, invece, anche a causa della siccità, ha registrato un netto aumento del costo del tartufo: per il bianco, infatti, il prezzo al kg si aggira intorno ai 4500 euro, naturalmente con delle differenze in base alla pezzatura.