Qual è il pepe di Cayenna?
Domanda di: Aaron Marini | Ultimo aggiornamento: 29 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (15 voti)
Il pepe di Caienna è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum originaria della Guyana francese. Il suo nome deriva dalla città di Caienna, capitale dipartimentale della Guyana francese.
Qual è il pepe di Cayenne?
Pepe di Cayenna è il nome di alcuni “peperoncini”, ovvero degli alimenti piccanti che vengono usati come spezia, ingrediente o contorno. Il nome deriva dalla città di Cayenne, situata nella Guyana francese (America del Sud). Col termine pepe di Cayenna si può intendere sia il frutto, sia la pianta che lo produce.
Come si fa il pepe di Cayenna?
Come fare il pepe di cayenna
Oltre ad ottenerne una polvere piccante, il pepe di cayenna viene lavorato anche per ottenere la paprika. La procedura consiste nel far essiccare il frutto per poi macinarlo. Se si vuole ottenere una spezia piccante si lasciano i semi e la placenta, che contengono appunto la capsaicina.
A cosa serve il pepe di Cayenne?
Il pepe di Cayenna stimola il flusso sanguigno, è tonico e stomachico per cui facilita la digestione. L'effetto termoregolatore e sudorifero lo rende efficacie contro il raffreddore, la congestione e contro la tosse.
Qual è il pepe più pregiato?
Il pepe nero in grani della regione di Penja in Camerun è considerato il migliore, ed è ricercato dagli chef di tutto il mondo. Anche il pepe nero di Lampong è molto pregiato. Il pepe verde si ottiene dal frutto acerbo ma durante l'essiccazione questo viene trattato in modo che mantenga il suo colore.