Qual è il sapore del durian?

Domanda di: Fatima Martini  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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Al primo morso, il palato dei più coraggiosi, verrà pervaso da un sapore dolce e piccante assieme che ricorda lontanamente il gusto di un melone troppo maturo, contrastato da una abbondante dose di spezie.

Perché il durian puzza così tanto?

Il componente chiave dell'odore del durian sono i composti volatili dello zolfo, caratteristici delle uova marce, degli odori simili a quello di cipolla e dello scalogno fritto”, spiega Tean Teh. Il durian viene mangiato fresco, cotto, fermentato o come ingrediente di caramelle e prodotti alimentari.

Che gusto ha il durian?

Il sapore del durian non è ben definito, ricorda quello di una banana molto matura o di una cipolla cotta a lungo. Si tratta di un gusto che oscilla tra il dolce e il salato e ha un retrogusto vagamente alcolico.

Perché il durian costa così tanto?

Il governo malese richiede ai proprietari di piantagioni di refrigerare il durian Musang King, naturalmente maturo, a -18 gradi Celsius, prima dell'esportazione. Questo è l'unico modo per garantire che, durante il trasporto, ne venga preservato il caratteristico sapore.

Quanto costa il durian al kg?

Durian: prezzo

In Italia pare che il prezzo sia di circa 40 euro al chilo.