Qual è la migliore farina per friggere il pesce?
Domanda di: Soriana Lombardo | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 5/5 (19 voti)
Il modo più semplice per rivestire il pesce da friggere è passarlo nella comune farina bianca o, per un effetto più dorato e croccante, nella semola di grano duro. Per un fritto gluten free, potete provare farina di riso, di mais macinata fine (fioretto) o di ceci.
Cosa usare per infarinare il pesce?
Per infarinare il pesce si può usare farina 00 oppure semola di grano duro. C'è chi preferisce grandemente la semola, io sono invece per la farina. Se siete indecisi infarinatene metà in un modo e metà nell'altro e poi una volta fritto scegliete la versione che preferite.
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Come friggere con la farina?
Mai infarinare gli alimenti in anticipo, poichè la farina si andrebbe ad inumidire. Eliminate la farina in eccesso scrollando l'alimento prima di friggerlo, così questo risulterà bello croccante e non unto e molliccio. Mai salare o zuccherare gli alimenti prima della frittura.
Come mai la farina si stacca dalla frittura di pesce?
Qualunque sia la vostra scelta, premuratevi di lavare bene il pesce e di asciugarlo con un foglio di carta assorbente prima di impanarlo, in questo modo la farina si attaccherà più facilmente e in modo uniforme.