Qual è la parte dell'uovo che fa male per il colesterolo?
Domanda di: Alessio D'angelo | Ultimo aggiornamento: 28 novembre 2023Valutazione: 4.7/5 (35 voti)
Lo abbiamo anticipato: la principale criticità delle uova intere - anche se contenuto solo nel tuorlo - è costituita dalla loro ricchezza in colesterolo.
Come mangiare le uova se si ha il colesterolo alto?
Solo nel caso in cui sia geneticamente predisposta ad avere il colesterolo alto (ipercolesterolemia familiare congenita), si consiglia di non superare la dose di due uova a settimana. Ottimale è cucinarle lasciando il bianco cotto e il rosso un po' crudo, come le uova alla coque o all'occhio di bue.
Quale è la parte dell'uovo che fa male?
Si tratta di una falsa credenza che nasce da un'evidenza male interpretata. Legata alla proprietà che il tuorlo d'uovo ha di far contrarre la cistifellea. Questo effetto in persone affette da calcoli può favorire l'insorgenza di una colica.
Quali sono le uova che contengono meno colesterolo?
Più precisamente, ogni 100 grammi di uova di quaglia contengono 844 mg di colesterolo, mentre 100 grammi di uova di gallina ne contengono 372 mg.
Cosa contiene più colesterolo l'albume o il tuorlo?
A differenza del tuorlo, l'albume è praticamente privo di grassi e colesterolo; per questo motivo è adatto anche all'alimentazione di chi soffre di ipercolesterolemia o di calcolosi della colecisti.