Qual è la parte dell'uovo che fa meno male?
Domanda di: Dott. Giovanna Leone | Ultimo aggiornamento: 1 luglio 2026Valutazione: 4.3/5 (62 voti)
L'albume (il bianco) è la parte dell'uovo che generalmente fa meno male o è più leggera, essendo composto quasi esclusivamente da proteine ad alto valore biologico, privo di grassi e colesterolo. È ideale per diete ipocaloriche o per chi soffre di ipercolesterolemia, mentre il tuorlo contiene grassi e nutrienti importanti.
Qual è la parte più salutare dell'uovo?
L'albume dell'uovo contiene varie proteine benefiche, come l'ovalbumina, che è ricca di amminoacidi solforati, e la conalbumina, che aiuta a prevenire la crescita batterica. Le proteine rappresentano un pilastro fondamentale per la nutrizione umana.
Qual è il modo più sano per mangiare le uova?
Per cucinare le uova in modo sano, privilegia cotture rapide e a basse temperature come uova alla coque, in camicia, al vapore o strapazzate morbide, usando poco grasso (olio evo o burro) e una padella antiaderente, mantenendo il tuorlo liquido per preservare nutrienti e digeribilità. Evita cotture prolungate e temperature elevate che possono ossidare il colesterolo e ridurre i micronutrienti, preferendo anche la cottura al forno (es. in cocotte) o sode brevi (5-7 min).
Chi ha la cirrosi epatica può mangiare le uova?
❖ Si consigliano 5-6 pasti al giorno. Garantire 2 pasti completi (pranzo e cena) composti da fonte di carboidrati (quali pasta, cereali in chicco, pane o sostituti), fonte di proteine* (legumi, pesce, uova, latticini e formaggi, in ridotta quantità la carne) e verdura cruda e/o cotta.
Perché è sconsigliato mangiare il tuorlo dell'uovo?
Legata alla proprietà che il tuorlo d'uovo ha di far contrarre la cistifellea. Questo effetto in persone affette da calcoli può favorire l'insorgenza di una colica. Ma è solo in questi casi che le uova andrebbero evitate o almeno consumate senza tuorlo.