Qual è più grasso, la panna o il burro?
Domanda di: Dott. Rosalino D'angelo | Ultimo aggiornamento: 24 febbraio 2026Valutazione: 4.9/5 (55 voti)
Il burro è decisamente più grasso della panna. Il burro contiene solitamente tra l'80% e il 90% di grassi, con circa 720 kcal per 100 g, mentre la panna ha una percentuale di grassi molto inferiore, generalmente compresa tra il 10% e il 40%. Il burro è un concentrato di grassi del latte, mentre la panna è un'emulsione più diluita.
Qual è più calorico, il burro o la panna?
Si tratta di un apporto calorico pari alla metà di quello del burro e di una componente di grassi inferiore di più del 50%. La panna da cucina, invece, ha 219 kcal per 100 ml, di cui il 21,5% provenienti da grassi.
Qual è la differenza tra panna e burro?
La panna è un'emulsione olio in acqua, cioè c'è più acqua che olio. Fondamentalmente è solo il grasso del latte che si aggrega. Il burro è l'opposto, un'emulsione acqua in olio. Togli la maggior parte dell'acqua dal latte e lascia il grasso, quello è il burro.
La panna fa male al colesterolo?
Dal punto di vista nutrizionale la panna è soprattutto una fonte di lipidi. Fra di essi sono particolarmente abbondanti i grassi saturi e il colesterolo: un consumo elevato di panna non è raccomandabile, anche per i rischi cui sono esposti cuore e arterie.
La panna fa ingrassare?
Come ogni prodotto di questo genere, dunque, è spesso pensata come la nemica della linea, nonché della salute. In realtà non è proprio così. Ovviamente, un uso smodato di panna, come di tutti i cibi contenenti molti lipidi, fa ingrassare, ma ciò non significa che non debba essere assunta.