Ancora: il latte crudo alla spina costa meno, circa il 30 per cento, dura dai 2 ai 4 giorni. E in ogni caso è preferibile sempre bollirlo prima di consumarlo.
La classifica del miglior latte italiano senza pesticidi è composta da diverse note marche dove non è stato rilevato alcun tipo di sostanza. Quindi né antinfiammatori e nemmeno antibiotici. Esse si aggiudicano il punteggio di 9,5 su 10 e sono il latte intero Arborea UHT.
Il liquido bianco del latte buono dovrebbe apparire liscio e privo di particelle. Se notiamo grumi e cagliatura, è il momento di buttare via il latte. Anche se il latte ha perso il suo colore bianco perlaceo, è indice che la bevanda non è più buona.
È un latte più costoso anche perché i bufali sono più rari rispetto alle pecore o alle mucche, oltre a richiedere quantità significative di pascolo. Il latte di bufala è più calorico di quello vaccino e, come quello di pecora, si presta molto bene alla caseificazione (mozzarella).