Quale olio è meglio scegliere, filtrato o non?
Domanda di: Cleopatra Lombardo | Ultimo aggiornamento: 17 aprile 2026Valutazione: 5/5 (41 voti)
La scelta tra olio extravergine di oliva filtrato o non filtrato dipende principalmente dai tempi di consumo: quello filtrato è preferibile per la lunga conservazione e la stabilità, poiché privo di residui che possono inacidire. Il non filtrato (o "grezzo") offre sapori più intensi, ideali a crudo, ma va consumato rapidamente.
Qual è meglio l'olio filtrato o non filtrato?
Se consumato in tempi relativamente brevi, ovvero in pochi mesi, è consigliabile acquistarlo grezzo, non filtrato. Se, al contrario, pensate di impiegare più tempo a consumare l'olio, è meglio scegliere un olio filtrato, dal colore più acceso e dai tempi di conservazione più lunghi.
Quanto dura l'olio extravergine d'oliva non filtrato?
L'olio filtrato tende a durare almeno 18 mesi, mentre quello non filtrato ha una durata inferiore, spesso limitata a circa 12 mesi.
Conviene filtrare l'olio di oliva?
Nell'olio non filtrato, la presenza di acqua e residui organici accelera la degradazione, causando una rapida perdita di polifenoli e dei relativi benefici per la salute, come l'azione antinfiammatoria, la riduzione dello stress ossidativo e la protezione cardiovascolare.
Qual è l'olio da evitare?
Quali fanno bene e quali evitare
Sono invece da limitare o evitare gli oli naturalmente ricchi di acidi grassi saturi e quelli sottoposti a frazionatura per aumentarli, e gli oli idrogenati.