Quale verdura sta bene con i fagioli?

Domanda di: Dr. Sabino Piras  |  Ultimo aggiornamento: 13 dicembre 2023
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Un consiglio in più: i legumi sono ottimi anche con le verdure, soprattutto in funzione depurativa. Abbinati a pomodori, insalata, zucca e melanzane, vi garantiscono la giusta quantità di fibre per il corretto transito intestinale.

Cosa mangiare vicino ai fagioli?

L'abbinamento migliore per i legumi sono i cereali, la pasta e il riso, in pratica i famosi “piatti unici” cioè pasta e fagioli o pasta e lenticchie, pasta e piselli, pasta e ceci, risotto e piselli. Le proteine dei legumi, che sono ottime dal punto di vista nutrizionale, accoppiate ai cereali vengono meglio assorbite.

Cosa non abbinare ai fagioli?

Quali verdure stanno bene insieme?

Le verdure sia amidacee che non amidacee possono essere combinate sia tra loro che con i legumi, meglio un tipo di legume per volta. Verdure non amidacee e cereali. Con i cereali è meglio preferire l'abbinamento con verdure non amidacee come zucchine, spinaci, finocchi piuttosto che con cavoli e patate.

Come mangiare i fagioli a dieta?

I fagioli, in quanto legumi, possono essere mangiati 2-3 volte alla settimana. La porzione media corrispondente a: 150 g per quelli crudi freschi o congelati (mezzo piatto, una scatoletta piccola sgocciolata), poco più per quelli cotti, 50 g per i fagioli secchi e gli sfarinati (2-3 cucchiai).