Quale vitamina fissa il ferro?

Domanda di: Arcibaldo De Angelis  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
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La vitamina C migliora l'assorbimento del ferro: è buona abitudine quella di aggiungere succo di limone sugli alimenti comprese le verdure o aggiungerlo all'acqua che si beve al pasto, per facilitare la trasformazione del ferro a livello gastrico nella forma più assorbibile.

Cosa prendere per fissare il ferro?

Acido folico: In caso della sua carenza, privilegiare una dieta ricca di alimenti vegetali. L'acido folico è infatti contenuto in maggiore quantità nelle verdure a foglia verde scuro, quali le brassicacee (cavoli, broccoli, ecc..), nei legumi, nei germogli di grano, nel fegato.

Cosa ostacola l'assorbimento del ferro?

Tutti i cibi che contengono buone quantità di calcio (latte e latticini) e di tannini (caffè, tè) se assunti assieme ai cibi ricchi di ferro non-eme, ne riducono l'assorbimento poiché formano con esso dei complessi insolubili che inibiscono l'assimilazione del ferro stesso.

Cosa riduce l'assorbimento del ferro?

Inoltre, per ridurre l'assorbimento del ferro, si può ricorrere all'abbinamento con sostanze che inibiscono l'assunzione del ferro da parte dell'organismo, quindi: tannini (basterà bere del tè o del caffè a fine pasto).

Come fare alzare il ferro velocemente?

Contribuiscono all'apporto di ferro anche verdure a foglia verde, come la lattuga, e frutta secca come noci e nocciole, mandorle e pistacchi. Si possono poi integrare alla propria alimentazione fonti proteiche ricche di ferro come i fagioli, le lenticchie, i ceci, i lupini e il tofu.