Quali sono gli ingredienti della bresaola?
Domanda di: Assia Villa | Ultimo aggiornamento: 28 marzo 2023Valutazione: 4.4/5 (62 voti)
Carne di bovino, sale, destrosio, aromi naturali. Conservanti: E250 (sodio nitrito), E251 (sodio nitrato).
Cosa c'è dentro la bresaola?
La bresaola è un salume ricavata dal bovino e in particolare, i tagli di carne che si prestano alla preparazione del salume sono: punta d'anca, magatello, fesa, sotto fesa e sotto-osso.
Quale parte del maiale e la bresaola?
Meno conosciuta la bresaola di suino, chiamata anche lonzino o arista. Di un colore dalle sfumature rosacee, come la sua controparte di bovino anche questo salume deriva dalla parte più magra e saporita dell'animale, un taglio completamente privo di grassi: il lombo.
Chi non deve mangiare la bresaola?
È il caso di donne in gravidanza e soggetti affetti da ipertensione. Trattandosi di carne cruda, infatti, la bresaola in gravidanza è tra gli alimenti meno indicati in quanto potenzialmente veicolo di infezioni come la toxoplasmosi.
Quale animale si usa per fare la bresaola?
È fatta in gran parte con carne congelata di zebù, un bovino con la gobba che viene allevato in Sudamerica (Brasile, nello specifico), ma che è originario dell'Asia e dell'Africa (in India lo zebù è considerato una mucca sacra).