Quali sono i 14 allergeni alimentari?
Domanda di: Rebecca Ricci | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 5/5 (54 voti)
L'allegato II del Reg. UE 1169/11 li elenca tutti e 14: glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, anidride solforosa, lupini, molluschi.
Come si fa la lista degli allergeni?
L'elenco degli allergeni può essere comunicato alla clientela inserendo l'apposita scheda:
- su cartelli e tabelle da affiggere al muro;
- sul menù o sui depliant che presentano le pietanze servite;
- su supporti elettronici e tecnologici che il cliente può consultare;
Quali sono i 7 allergeni?
Lista degli Allergeni
- Cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati)
- Crostacei e derivati.
- Uova e derivati.
- Pesce e derivati.
- Arachidi e derivati.
- Soia e derivati.
- Latte e derivati.
- Frutta con guscio (mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi)
Quanti tipi di allergeni alimentari esistono?
Il regolamento Europeo ha individuato i 14 allergeni alimentari principali, essi sono:
- Cereali e derivati. vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut. ...
- Crostacei. ...
- Uova. ...
- Pesce. ...
- Arachidi. ...
- Soia. ...
- Latte. ...
- Frutta a guscio.
Quali sono gli allergeni più comuni?
Soltanto 8 tipi di alimenti causano circa il 90% delle reazioni alimentari3 :
- Latte.
- Uova.
- Arachidi.
- Frutta secca, come noci, mandorle, pinoli, noci del Brasile e noci pecan.
- Soia.
- Grano e altri cereali che contengano glutine, inclusi orzo, segale e avena.
- Pesce.
- Crostacei.