Quali sono i 3 principali fattori di crescita dei batteri regola del TAT?
Domanda di: Alighiero Bruno | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 4.5/5 (42 voti)
l'umidità relativa; la presenza e la concentrazione di gas; la presenza e l'attività di altri microrganismi.
Quali sono i 3 principali fattori di crescita dei batteri?
I principali fattori che influiscono la crescita microbica sono: temperatura, pH, concentrazione salina e zuccherina, ossigeno, radiazioni.
Cosa favorisce lo sviluppo di germi?
Mantenere il cibo “in caldo”, a temperatura di 30-40 °C, favorisce, invece, lo sviluppo dei germi patogeni. Una temperatura di 60-65 °C consente, invece, la distruzione della maggior parte dei microbi, anche se le spore sopravvivono a temperature superiori a 100 °C.
In che tipo di ambiente è più facile che crescano i batteri?
La maggior parte dei microrganismi preferisce ambienti di crescita con Ph intorno alla neutralità.
Cosa hanno bisogno i batteri patogeni per potersi sviluppare?
Inoltre hanno bisogno di opportuna temperatura: alcuni batteri prediligono alte temperature (“termofili”) ed arrivano a crescere anche a +75°C, altri sono definiti “mesofili” ed hanno temperature ottimali di crescita tra i + 32 ed i + 37°C, altri ancora sono definiti “psicrofili” e crescono anche a temperature vicine ...