Quali sono i legumi che contengono glutine?

Domanda di: Dott. Dimitri Testa  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
Valutazione: 4.9/5 (60 voti)

I legumi sono alimenti naturalmente privi di glutine. Durante la produzione ed il confezionamento di questo genere di prodotti, è però possibile, anche se raramente, che avvenga una contaminazione con grani di cereali contenenti glutine, come ad esempio chicchi di orzo.

Quali sono i legumi che non contengono glutine?

Chi è celiaco può mangiare i ceci?

Sono ammessi anche tutti i legumi tal quali: ceci, fagioli, lenticchie, piselli, fave, cicerchia, lupini, soia, carrube. I legumi possono essere: freschi, secchi, surgelati o in scatola se costituiti unicamente da acqua, sale, zucchero, anidride solforosa, acido ascorbico, acido citrico, concentrato di pomodoro.

Chi è intollerante al glutine può mangiare le patate?

Le patate sono infatti naturalmente prive di glutine e possono quindi essere consumate anche da celiaci e persone sensibili al glutine.

Quali verdure contengono glutine?

Frutta e verdura fresche, carne, pollame, pesce, formaggio e uova sono naturalmente privi di glutine. Utilizzate questi cibi come ingredienti fondamentali dei vostri pasti, evitando i prodotti già "elaborati", in modo da poter scegliere autonomamente il tipo di cereale/farina/derivato da impiegare nella ricetta.