Quali sono i peperoni più buoni?
Domanda di: Ing. Miriam Moretti | Ultimo aggiornamento: 2 dicembre 2023Valutazione: 4.7/5 (71 voti)
Tra le varianti più pregiate del nostro Paese c'è il peperone di Pontecorvo Dop, dalla forma di corno e la buccia rossa e sottile, noto fin dall'inizio dell'800.
Quale peperone e migliore?
Come comprare peperoni di qualità
Quando comprate i peperoni sceglieteli lisci e con la buccia soda. Questo è un segno di freschezza e aroma, oltre a un fattore che rende i peperoni più facili da tagliare. Evitate quelli rugosi o con le macchie scure: significa che hanno passato da molto tempo il punto di maturazione.
Che differenza c'è tra peperoni rossi gialli e verdi?
I rossi hanno una polpa croccante e piuttosto consistente e un sapore deciso; i gialli sono più carnosi e succosi e sono più ricchi di antiossidanti; i verdi vengono raccolti in anticipo e hanno un gusto pungente e leggermente acidulo.
Come riconoscere i peperoni buoni?
Al momento dell'acquisto, scegliete i peperoni con la buccia lucida e ben tesa, con la polpa soda al tatto, senza rugosità e ammaccature, con il taglio del peduncolo abbastanza fresco. Se non li utilizzate subito, potete conservarli nella parte bassa del frigorifero anche per una settimana.
Quali sono i peperoni più digeribili?
Generalmente i peperoni verdi sono meno dolci e più difficili da digerire, anche senza pelle, mentre i peperoni rossi e quelli gialli vantano una maggiore dolcezza e digeribilità.