Quali sono le vongole commestibili?
Domanda di: Miriana Sanna | Ultimo aggiornamento: 4 dicembre 2023Valutazione: 4.1/5 (39 voti)
Vongole veraci (Venerupis decussata): le più amate e conosciute, hanno una forma triangolare e più allungata rispetto ai lupini, il guscio è caratterizzato da linee concentriche e lunghi sifoni marcatamente separati tra loro.
Come si fa a capire se le vongole sono buone?
Che siano di mare o d'acqua dolce, lupini o veraci, l'importante è che le vongole siano sempre fresche, devono cioè essere vive! Per accertarsene, basta controllare se il guscio è totalmente chiuso. Se è semichiuso basterà sfiorarlo per farlo chiudere totalmente.
Quando non mangiare le vongole?
Per questo è consigliabile acquistarle solo quando se ne conosce la provenienza e sono quindi certificati e garantiti. Per lo stesso motivo è bene sempre evitare di consumare questi molluschi crudi e ne è sconsigliato il consumo a chi soffre di pressione alta o colesterolo alto.
Quali sono le vongole più pregiate?
- Vongole Veraci: considerate tra le più pregiate per il loro sapore dolce e delicato;
- Vongole di Cherrystone: originarie delle coste orientali degli Stati Uniti, sono molto apprezzate per il loro sapore dolce e per la loro consistenza succosa;
Quali sono le migliori vongole al mondo?
Vongole veraci (Venerupis decussata): le più amate e conosciute, hanno una forma triangolare e più allungata rispetto ai lupini, il guscio è caratterizzato da linee concentriche e lunghi sifoni marcatamente separati tra loro.