Quando la marmellata fa le bolle?
Domanda di: Enzo Riva | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (13 voti)
Se si notano bollicine di aria che salgono verso l'alto o eventuali sversamenti le conserve non devono essere assolutamente consumate o assaggiate. Controllare eventuali sversamenti di liquido, la perdita del sottovuoto o la presenza di bollicine di aria che salgono verso l'alto.
Come capire se nella marmellata c'è il botulino?
In ogni caso, è sempre bene controllare che la confezione sia integra: se si tratta di una lattina, non deve presentare rigonfiamenti, se invece è un vasetto di vetro, il tappo deve risultare un po' infossato e non emettere gas al momento dell'apertura.
Quando la marmellata fa la schiuma?
Appena la marmellata inizia a bollire, si forma in superficie una specie di schiuma: si tratta di impurità che salgono verso l'alto: levatele se volete evitare che diano un aspetto torbido e poco invitante alla marmellata. Ricordate anche di sciacquare ogni volta la schiumarola o il cucchiaio utilizzati.
Come capire se un barattolo contiene il botulino?
Possibili segnali di allarme possono essere: un coperchio metallico rigonfio, la presenza di bollicine, la fuoriuscita di gas o liquido, l'odore sgradevole di burro rancido e l'aspetto innaturale. In simili circostanze EVITARE di assaggiare il prodotto (e se possibile di aprirlo).
Come eliminare la schiuma dalla marmellata?
Si dovrà selezionare, lavare accuratamente la frutta e tagliarla a pezzi. Mettere il tutto in una pentola, aggiungere lo zucchero quando è previsto dalla ricetta e gli altri ingredienti, e portare ad ebollizione mescolando di continuo ed eliminando l'eventuale schiuma formatasi.