Quando non mangiare le patate germogliate?
Domanda di: Felicia Caputo | Ultimo aggiornamento: 18 aprile 2026Valutazione: 4.5/5 (14 voti)
Le patate germogliate non vanno mangiate quando presentano numerosi germogli lunghi (oltre 1-2 cm), la buccia è estensivamente verde o la consistenza è molle e raggrinzita. Questi segnali indicano un alto contenuto di solanina, una tossina naturale che può causare malessere gastrointestinale (vomito, diarrea, dolori addominali).
Quando le patate germogliano bisogna buttarle?
Sì, i germogli delle patate vanno rimossi perché contengono solanina, una sostanza tossica; se i germogli sono piccoli e la patata soda, si possono togliere e consumare le parti non verdi, ma se sono tanti, grandi, o la patata è molle e verdastra, è meglio buttarla per evitare intossicazioni (nausea, vomito, diarrhea, dolori addominali).
Posso bollire patate che hanno già germogliato?
È meglio buttare le patate che sono diventate verdi o hanno fatto i germogli. Mangiarle ti espone al rischio di una potenziale tossicità da solanina e caconina, due tossine naturali presenti nelle patate verdi o germogliate.
Come evitare che le patate facciano i germogli?
In cantina, inoltre, le patate potranno non essere esposte alla luce diretta. Conservare le patate in un luogo buio può impedire ai tuberi di iniziare a germogliare.
Come si possono mangiare le patate con i germogli?
Sarà sufficiente eliminare la buccia e una buona parte della patata sottostante il germoglio, dove si sarà concentrata la solanina. Quest'ultima si disperderà con la cottura della patata, inoltre in piccole dosi essa non produce effetti particolari, il nostro organismo riesce a smaltirla.