Quando si vendemmia il Moscato?

Domanda di: Dott. Lisa Silvestri  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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È uno tra i primi vitigni ad essere vendemmiato, solitamente nella seconda decade di settembre, preceduto solo dall'Arneis in annate calde come quella prima descritta.

Quando si vendemmia il vermentino?

Il Vermentino è un vitigno di buona vigoria con una produttività abbondante e costante. La maturazione ideale per la vendemmia è prevista per l'ultima decade di settembre. Il colore del vino che si ottiene dal vermentino è giallo paglierino con riflessi verdolini.

Come capire che la vendemmia è pronta?

Il periodo di raccolta dell'uva inizia generalmente 30-70 giorni dopo l'allegagione, quando gli acini cambiano colore dal verde al giallo (per le varietà bianche) o rosso porpora (per le varietà rosse). In questa fase si ha normalmente un aumento degli zuccheri e una diminuzione degli acidi all'interno dei frutti.

Quali vitigni maturano prima?

La vendemmia non viene fatta tutta in una volta. Ogni uva va vendemmiata solo quando è matura, per questo ci sono diverse fasi. In generale prima si raccolgono le uve destinate agli spumanti (quelle che hanno più acidi e meno zuccheri), poi le uve bianche, quelle rosse e, infine, quelle destinate ai vini dolci.

Dove si trova Moscato?

Senz'altro i boschi di latifoglie. Il Tartufo Moscato predilige infatti, come piante simbionti, alberi come querce e noccioli, che ne favoriscono la maturazione e gli regalano i ricchi profumi speziati di sottobosco e muschio che lo rendono così particolare.