Il taglio ne determina anche il prezzo: si parte dai 10 euro/kg per tagli come fesa e sottofesa, fino ad arrivare ai più pregiati scamone e costata che partono dai 20 euro/kg circa.
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La carne più saporita e costosa del mondo: il Wagyu
Wagyu è il termine utilizzato dai giapponesi per riferirsi ad una speciale razza bovina selezionata geneticamente capace di produrre carne di qualità incredibile. Letteralmente il termine "Wa" sta per Giappone e "Gyu" indica il bue.
La carne di Angus Australiano, infatti, è tra le più apprezzate grazie alla sua naturale sapidità e alle caratteristiche leggermente differenti (in termini di macronutrienti) rispetto agli stessi esemplari di altri Paesi.