Quanto dura cioccolato fondente?
Domanda di: Tristano Galli | Ultimo aggiornamento: 13 dicembre 2023Valutazione: 4.4/5 (59 voti)
La cioccolata scade? Molti sono convinti che la cioccolata non scada, ma non è esattamente così: è sufficiente controllare la parte inferiore dell'incarto per trovare la data di scadenza che, in genere, si aggira attorno ai due anni.
Come si fa a capire se il cioccolato è scaduto?
Non esiste un metodo collaudato per capire se il tuo cioccolato è andato a male. In linea generale, se il cioccolato ha un buon profumo e un buon sapore, allora vuol dire che è ancora buono. Il cioccolato è considerato un alimento non deperibile, il che significa che non scade e non va a male.
Quando il cioccolato non è buono?
Il buon cioccolato deve essere lucido, croccante e fare stock quando lo si spezza. Se l'aspetto è opaco o biancastro in superficie significa che a causa di uno sbalzo termico eccessivo o una cattiva conservazione il burro di cacao si è staccato dall'emulsione ed è affiorato sulla parte alta della tavoletta.
Perché il cioccolato ha una patina bianca?
Affioramento dello zucchero
Queste gocce d'acqua sciolgono parzialmente lo zucchero presente nel cioccolato. Asciugandosi a contatto con l'aria, lo zucchero ricristallizza in modo irregolare. Per questo si forma una patina bianca e ruvida al tatto.
Quanto tempo si conserva il cioccolato in frigo?
Puoi conservare in frigo per mesi il cioccolato tenuto nella sua confezione, a qualsiasi temperatura e percentuale di umidità, senza nessuna alterazione dell'aroma e dell'odore. Se la confezione è aperta, devi conservare il cioccolato in un involucro impermeabile all'aria per non assorbire odori estranei.