Quanto dura il remuage?
Domanda di: Dott. Jole Fabbri | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.7/5 (31 voti)
Si tratta di una fase che dura circa 18 mesi e regala allo spumante il suo perlage.
Quando si fa il remuage?
Questa operazione si ripete ogni giorno per 4 giorni così che, al termine del 4°giorno, la bottiglia avrà completato un intero giro su stessa. Al 5° giorno si ripete la procedura ma in senso inverso così che, al termine del 8°giorno, la bottiglia verrà riportata nella esatta posizione di partenza.
Quanti anni dopo la sboccatura?
In linea di massima, gli spumanti prodotti con metodo classico devono essere consumati entro 6 o 12 mesi dalla data di sboccatura.
Come si fa il remuage?
Questo antico procedimento consiste nel girare molto gradualmente ogni bottiglia su se stessa, facendola passare da una posizione orizzontale a una posizione verticale, "a testa in giù". Così, il deposito scenderà nel collo della bottiglia.
Quanto dura il Berlucchi?
Molti produttori consigliano di consumare la bottiglia entro i 2 anni dalla data di sboccatura riportata in etichetta sul retro, al fine di preservarne le caratteristiche organolettiche.