Che cos'è la ventresca di tonno?
Domanda di: Joannes Morelli | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 5/5 (32 voti)
La ventresca è sicuramente una delle parti più pregiate e gustose del tonno. Si tratta di una piccola sezione di tessuto più grasso, ricca di acidi polinsaturi, un contenuto lipidico superiore che la rende particolarmente tenera e gustosa. Il tonno viene pulito a mano e senza sostanze chimiche.
Che parte è la ventresca?
La ventresca è indubbiamente la parte più nobile e pregiata del tonno. Si ricava dai muscoli del ventre, quelle parti del pesce che ricoprono i fianchi e la cavità addominale e che si distinguono per la ricca presenza di grassi.
Come si chiama la ventresca in italiano?
in Toscana, la pancetta di maiale.
Dove si trova la ventresca di tonno?
La ventresca
Sono le parti del pesce che ricoprono i fianchi e la cavità addominale. Poiché questa parte, è abbastanza grassa, si tende a sgrassarla il più possibile.
Che pesce è il ventresca?
La ventresca è la parte più pregiata del tonno rosso o del tonno a pinne gialle, che viene di norma consumata fresca o confezionata per la conservazione sott'olio di oliva.