Che differenza c'è tra la gelatina e la colla di pesce?
Domanda di: Pacifico Grasso | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023Valutazione: 5/5 (53 voti)
Sono la stessa cosa, lo stesso prodotto, rinominato con nomi diversi. Va rispecificato però che la gelatina può essere anche di origine animale e non solo di pesce, ma erroneamente le viene ugualmente attribuito questo nome.
Perché la gelatina si chiama colla di pesce?
La gelatina dal latino “gelatus” (solido, congelato), conobbe un impiego importante durante le guerre napoleoniche (1803/5) quale fonte sostitutiva di alimenti proteici per il popolo francese, diventando un cibo da guerra (campagna d'Algeria 1830) perché più facile da conservare e trasportare delle carni.
Cosa succede se mangi la colla di pesce?
La colla di pesce fa male? No, assolutamente no. Non esistono controindicazioni alla sua assunzione, neppure durante la gravidanza e l'allattamenteo.
Cosa c'è dentro la colla di pesce?
"Per definizione", la colla di pesce sarebbe ricavata dall'essiccazione e dallo sminuzzamento della vescica natatoria dei pesci, ma anche delle loro cartilagini – tipiche della classe biologica Chondrichthyes, alla quale appartengono per esempio squali, razze e storioni.
Come mai si chiama colla di pesce?
Le origini di questo nome risalgono all'antichità quando, per la sua produzione, veniva usata probabilmente come collante e veniva prodotta essiccando al sole la vescica natatoria e le cartilagini di pesci come lo storione.