Che differenza c'è tra panzerotto e calzone?
Domanda di: Cleopatra Giuliani | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (7 voti)
Tra panzerotti e calzoni c'è una sostanziale differenza che risiede nel metodo di cottura: se le mezzelune farcite vengono fritte si chiamano panzerotti, se invece vengono cotte al forno prendono il nome di calzoni. Cosa diversa del panzerotto è la pizza fritta, come sanno bene in Campania.
Che differenza c'è tra panzerotto e pizza fritta?
Come già detto, la pizza fritta si è sempre farcita con ricotta, cicoli e pepe, con un po' di basilico se era a portata di mano. Dopo si è aggiunta la provola e c'è chi mette anche il pomodoro per colorarla un po'. Il ripieno classico del panzerotto è pomodoro e mozzarella, aggiungendo a scelta la ricotta forte.
Perché si dice calzone?
Perché in passato, quando la pizza era solo una focaccia senza condimento, veniva piegata e portata in tasca ai pantaloni, ai “calzoni” appunto. Da lì “calzone”.
Perché si chiama panzerotto?
Ma perché il panzerotto si chiama così? Semplice: per la "panza", ovvero per la forma panciuta che questa specialità assume quando viene fritta nell'olio bollente.
Cosa c'è nel panzerotto?
Il panzerotto, inteso come portata principale, è infatti un vero e proprio piatto salato composto da un involucro di pasta da pizza, lavorato e reso simile a una mezzaluna, farcito al suo interno con mozzarella e pomodoro oppure con ricotta e pancetta ed in seguito fritto in olio di oliva o infornato.