Che differenza c'è tra ramen e noodles?

Domanda di: Silvano Mancini  |  Ultimo aggiornamento: 1 marzo 2026
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La differenza principale è che i noodles sono un termine generico per gli spaghetti orientali, mentre il ramen è un piatto giapponese specifico composto da noodles di frumento serviti in un brodo aromatico. I noodles del ramen si distinguono per l'uso dell'acqua alcalina (kansui), che conferisce elasticità, colore giallastro e consistenza soda.

Cosa si intende per noodles?

noodles, pl.) Pasta alimentare da farina di grano tenero (o altre farine), ridotta in forma di lunghe tagliatelle o vermicelli, tipica della cucina orientale e molto diffusa in altre parti del mondo.

Che cosa c'è dentro il ramen?

Consiste di tagliatelle spesse e di tipo dritto servite in un brodo di maiale al sapore di salsa di soia simile al tonkotsu. Le guarnizioni in cima standard sono maiale arrosto (char siu), spinaci bolliti, fogli di nori (alghe), con spesso cipolla d'inverno affettata e uovo alla coque o sodo.

Cosa significa "ramen" in giapponese?

La parola ramen proviene dal cinese "la mian" (= pasta fatta a mano) ed è diventato un tipico piatto nipponico solo dopo la seconda guerra mondiale dove molti soldati giapponesi, tornati nel proprio paese, divennero chef di ristoranti dove proponevano questo nuovo piatto.

Come si chiamano i noodles in italiano?

n. 1 al pl. (Alim) tagliatelle f.pl., fettuccine f.pl. 2 (sl) (head) testa f., capoccia f., zucca f.: use your noodle, dearie!