Che formaggio sta bene con la mortadella?

Domanda di: Miriana Santoro  |  Ultimo aggiornamento: 27 marzo 2023
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La Mortadella di Bologna si esalta nell'incontro con il pecorino: perfetto quello toscano, stagionato ma non troppo; per un risultato golosissimo, abbinare mortadella e robiola fresca. Da provare anche l'abbinamento tra salame Milano e Grana Padano giovane, o quello tra bresaola della Valtellina e caprino fresco.

Cosa si abbina bene alla mortadella?

Quali formaggi abbinare ai salumi?

ll prosciutto crudo si sposa bene con la Robiola se dolce, oppure con provolone o formaggio fuso. La bresaola è ottima con crescenza, mozzarella di bufala e formaggio di capra. La mortadella si sposa con un formaggio grasso e mediamente aromatico, come un pecorino semistagionato, oppure con la mozzarella.

Come si mangia la mortadella a Bologna?

Sebbene la mortadella rientri in diverse specialità emiliane, dal ripieno dei tortellini alla galantina. Il segreto per non stravolgerla troppo è usarla a crudo o, comunque, sottoporla a cotture non troppo aggressive o prolungate. In questo modo conserva bene i caratteristici aromi e anche il bel colore rosa.

Cosa mangiare insieme all affettato?

Cosa abbinare quindi? Oltre a frutta fresca o cotta si possono accostare dei sottaceti, che contrastano la sapidità dei salumi, le verdure (possibilmente grigliate) oppure formaggi freschi e dolci, non troppo stagionati. Il pane non può mancare, è il perfetto accompagnamento.