Che gusto ha il cefalo?
Domanda di: Mercedes Gentile | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.7/5 (67 voti)
E sono proprio le squame che proteggono il pesce da un rapido degrado, appena pescato; infatti,lo si può conservare (purché eviscerato) anche per due o tre giorni in frigo avvolto in carta per alimenti.Il cefalo ha carne chiara, soda, saporita e piuttosto buona.
Perché il cefalo costa poco?
Eh si, il suo habitat naturale sono i porti, metti un cefalo in una pozza di catrame e lui vivrà a lungo. Proprio per questo il suo prezzo al mercato è basso, perché il luogo comune che sia un pesce “inquinato” vive ormai in tutte le nostre menti.
Come è la carne del cefalo?
Si tratta di un pesce semigrasso dalla carne abbastanza digeribile, buona fonte di omega 3 e ricca di proteine. Si può consumare cotto al forno o al vapore, il suo sapore è particolare e piuttosto intenso.
Qual è il cefalo più buono?
Il cefalo dorato – Liza aurata
“ Si cattura con le stesse tecniche destinate al cefalo comune. Le sue carni sembrerebbero più pregiate di quelle degli altri cefali (motivo per cui viene venduto a un prezzo più alto) per le sue abitudini marine, infatti le sue carni difficilmente hanno sapore di fango.
Che tipo di pesce e il cefalo?
Il cefalo è un pesce dal corpo fusiforme, il dorso è di colore grigio scuro, a volte tendente all'azzurro o al verde, con strisce longitudinali dello stessa colore che decorrono spesso sui fianchi di colore argento. Le pinne pettorali hanno alla loro base una macchia più scura.