Chi deve pulire la cucina del ristorante?
Domanda di: Cassiopea Morelli | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.1/5 (16 voti)
Il lavapiatti si occupa delle pulizie nelle cucine dei servizi di ristorazione. Il lavapiatti lavora nelle cucine di ristoranti, alberghi, mense, self-service, navi da crociera ecc. I suoi compiti principali sono: - Ripulire i piatti dagli avanzi.
Chi lava i piatti nei ristoranti?
plongeur, non è altro che il lavapiatti. A lui spetta il compito di lavare piatti, utensili e stoviglie, cosicché gli chef possano averli sempre a disposizione in caso di necessità; marmiton, o garzone, è addetto alle pulizie generali del ristorante.
Come pulire le cucine dei ristoranti?
- Non usare spugne e detergenti aggressivi.
- Evita acetone, ammoniaca, candeggina.
- Risciacqua più volte superfici e attrezzature dai detergenti usati.
- Preferisci l'impiego di un prodotto naturale, prima di quello di natura chimica.
- Non esagerare con i prodotti chimici.
Chi è che sostituisce lo chef di cucina?
Sous-chef (sottocapo cuoco)
il sous-chef, detto anche chef in seconda, aiuta lo chef nello svolgimento delle sue funzioni e lo sostituisce in caso di assenza.
Quali sono i compiti di uno chef di cucina?
Il termine Chef trae origine dalla definizione francese Chef de cuisine, con la quale ci si riferisce a colui che, lavorando in ristoranti di alto livello, si occupa di creare nuovi piatti e di gestire la cucina contando sulla collaborazione di altri cuochi alle sue dipendenze, come un vero e proprio manager.