Chi non deve mangiare il grano saraceno?

Domanda di: Gabriele Fiore  |  Ultimo aggiornamento: 30 marzo 2023
Valutazione: 4.3/5 (37 voti)

Fate attenzione anche alla farina di grano saraceno perché come già detto se è mescolata ad altri tipi di farina a base di cereali può essere pericolosa in caso di celiachia o intolleranze al glutine. Altre controindicazioni riguardano le persone che seguono terapie anticoagulanti.

Chi non può mangiare il grano saraceno?

Il grano saraceno non presenta particolari controindicazioni. Devono prestare attenzione le persone che seguono una terapia anticoagulante in quanto questo pseudocereale ha proprietà antiemorragiche.

A cosa fa bene il grano saraceno?

Il grano saraceno è però soprattutto una buona fonte di fibre, che aiutano a proteggere la salute dell'intestino promuovendone un funzionamento regolare e allontanando sostanze tossiche, e quella cardiovascolare aiutando a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.

Chi ha il diabete può mangiare il grano saraceno?

Utile nel diabete grazie all'indice glicemico più basso dei più diffusi farinacei. Inoltre, il grano saraceno contiene D-chiro-inositolo che secondo alcuni studi aumenterebbe la risposta delle cellule all'insulina contrastando l'insulino-resistenza tipica nel diabete di tipo 2.

Quanto grano saraceno si può mangiare al giorno?

Di base di grano saraceno decorticato, che non necessita di ammollo, ne viene utilizzato circa 40-50 g a persona per farne zuppe o minestre; mentre si aumenta la dose a 70-80 g nel caso delle insalate.