Come è fatto il Mezcal?
Domanda di: Sandro Vitali | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.4/5 (71 voti)
Il mezcal è un distillato d'agave che si ottiene dalla distillazione del succo di agavi fermentate, precedentemente messe in cottura in forni rudimentali ottenuti scavando buche nel terreno.
Che differenza c'è tra mezcal e tequila?
Quali sono le differenze fra Mezcal e Tequila? La Tequila può essere ricavata solo dall'agave blu, o agave tequilana, mentre il mezcal può essere distillato da un'infinita varietà di maguey. Inoltre, cambiano le zone di produzione, che in entrambi sono regolate da una Denominazione di Origine (DO).
Che liquore è il Mezcal?
I Mescal o Mezcal in spagnolo, sono dei distillati di agave, dei quali la Tequila è una particolare variante. Il Mezcal viene ricavato esclusivamente dalla parte centrale dell'agave ed il luogo d'elezione per la sua produzione è lo stato di Oaxaca, in Messico.
Cosa vuol dire Mezcal?
La storia del mezcal si intreccia con quella della tequila, altro distillato a base di agave, di cui condivide la storia. Il nome deriva, secondo la versione più accreditata, dall'unione di due antichi vocaboli in lingua Nahuati, di origine azteca: metl, che significa agave, ed ixcalli, forno.
Quanti tipi di Mezcal esistono?
Esistono numerose varietà di mezcal: espadin, tobalà, tobaziche, cenizo, papalometl. Si distinguono i mezcal 100% agave da quelli misti elaborati a partire da almeno l'80% di succo di agave. Queste due categorie devono obbligatoriamente essere imbottigliate in Messico per poter beneficiare della denominazione Mezcal.