Come fanno il gelato i turchi?

Domanda di: Ing. Ciro Neri  |  Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023
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Il gelato di Maraş è ovviamente fatto di zucchero e latte, ma l'ingrediente che lo rende davvero unico è il sahlep. Il sahlep è la polvere ottenuta dai bulbi d'orchidea che dà al gelato un effetto gelatinoso. Si ottiene un impasto cremoso ed elastico che naturalmente ci fa pensare alla gomma da masticare.

Come è fatto il gelato turco?

Panna o latte intero di capra, panna montata, zucchero, un addensante naturale chiamato salep (ottenuto da farina ricavata dalla radice dell'orchidea) e una resina vegetale, detta mastic, a conferire la sua tipica consistenza gommosa e filante.

Perché il gelato in Turchia non si scioglie?

Sono il salep, una farina ricavata dalle orchidee selvatiche, che rende il gelato semisolido e resistente al caldo estivo, e la mastica, una resina vegetale che gli conferisce una resistenza appiccicosa, gommosa e filante tipo chewing-gum, ma dal sapore abbastanza gradevole.

Come si chiama il gelato turco?

Dondurma è il gelato tipico turco.

Qual è il paese del gelato?

Il gelato è stato inventato in Italia dall'architetto Bernardo Buontalenti, alla corte di Caterina de' Medici a Firenze.