Come fare lo zucchero a diventare filato?

Domanda di: Helga Ferrara  |  Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2023
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Lo zucchero fuso in fuoriesce dai piccoli fori ed entra in contatto con l'aria più fredda: questo lo fa solidificare e assumere la caratteristica forma a fili, raccolti in un recipiente metallico.

Come si produce lo zucchero filato?

Come funziona

Lo zucchero viene disciolto in acqua e versato nel recipiente centrale, che si scalda e lo porta sopra i 140°C. A questa temperatura i legami deboli che tengono insieme i cristalli di saccarosio si spezzano, dando allo zucchero la consistenza liquida.

Cosa si usa per lo zucchero filato?

Composizione. Lo zucchero filato è fatto con zucchero e, eventualmente, coloranti alimentari e aromi. I gusti più classici sono semplice zucchero e fragola ma ne esistono degli altri come quello alla paprika, alla banana, al cocco o alla menta.

Dove comprare lo zucchero per fare lo zucchero filato?

Amazon.it: Zucchero Per Zucchero Filato.

Che tipo di zucchero si usa per lo zucchero filato?

Per fare due porzioni di zucchero filato ci occorrono 250 grammi di zucchero semolato e 200 ml di acqua: mettiamo gli ingredienti in un pentolino sul fuoco, così da far sciogliere lo zucchero.