Come fare per congelare?

Domanda di: Dr. Giobbe D'amico  |  Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023
Valutazione: 4.5/5 (52 voti)

Per surgelare è necessario raggiungere velocemente una temperatura compresa tra i -18° e i -25° che consenta ai cibi di trasformare l'acqua in essi contenuta in ghiaccio: più velocemente si surgela il cibo meno facilmente se ne disperdono le componenti essenziali.

Come congelare in casa?

Mettete sempre sul sacchetto o sulla scatola un'etichetta che indichi il contenuto e la data di congelazione. Non aprite troppo spesso lo sportello del freezer, e non riempitelo troppo. Non congelate uova, salse a base di uova, e verdure ad alto contenuto d'acqua come i pomodori crudi. Non ricongelate MAI i cibi.

Come mettere le cose in congelatore?

I contenitori e le buste di plastica, una volta riempiti, vanno posti nelle parti più fredde dell'apparecchio, cioè lungo le pareti nei congelatori orizzontali e in alto nei congelatori a pozzetto. È bene inoltre evitare di introdurre alimenti ancora caldi, fattore che rischia di scongelare quelli già presenti.

Cosa usare per congelare?

Meglio utilizzare buste da freezer di qualità o contenitori di plastica. Meglio ancora avere una macchina per il sottovuoto. 2. Mai usare acqua calda per scongelare qualcosa, che si tratti di salsa di pomodoro, bistecca, brodo di pollo o prezzemolo.

Che cosa non si può congelare?