Come riutilizzare il liquido della salamoia?
Domanda di: Ing. Boris Ruggiero | Ultimo aggiornamento: 4 dicembre 2023Valutazione: 4.4/5 (61 voti)
- per avviare (e velocizzare) nuove fermentazioni. ...
- come condimento per le insalate – tipo vinaigrette.
- aggiungetela all'acqua in cui lessate le patate, per un tocco differente.
- utilizzatela nella preparazione del pane con il lievito madre.
Come riutilizzare la salamoia?
La salamoia darà già la componente salata e acida, più una piacevole nota di complessità. Un uso molto semplice può essere combinarla con olio, emulsionare il tutto e versarla sull'insalata.
Come riutilizzare l'acqua delle olive?
Liquido di sottoli e sottaceti
Cuori di carciofo, olive o pomodori secchi sono sempre immersi in un liquido, di solito composto da olio ma anche da aceto, che si può riutilizzare per arricchire molti piatti: usatelo come un olio per condire insalate, creare altre marinature, hummus, salsine e persino prodotti da forno.
Quanto sale in un litro di acqua per la salamoia?
Il segreto per fare le olive in salamoia è preparare una salamoia abbastanza salata da realizzare un'ottima pressione osmotica. Tutto dipende dalla quantità di sale: 100 g per ogni litro di acqua.
Come conservare la salamoia?
Come conservare la salamoia
La salamoia va sempre preparata ed impiegata al momento. Il giusto trattamento e la conservazione di questa soluzione richiede però un'unica attenzione, ovvero quella della temperatura ambiente che non dovrà mai superare i 15 °C.