Come si chiama il pesce simile al baccalà?
Domanda di: Ermes Grassi | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.9/5 (61 voti)
Il brosme è una pesce simile al baccalù, MA non si tratta di vero baccalà , il brosme, così come la molva sono specie meno pregiate del baccalà . Chi acquist il baccalà, non deve quindi trovare la dicitura "brosme" o "molva" e comunque deve sapere che è meno pregiato, e per questo si deve pagare di meno.
Quale pesce assomiglia al baccalà?
infatti la famiglia dei Gadidae è molto ampia e spesso al posto del baccalà nobile viene usato il merluzzo carbonaro ( o pollak) il brosme, il ling o la molva, che hanno caratteristiche morfologiche totalmente differenti e quindi anche sapore differente.
Che differenza c'è tra la molva e baccalà?
Chi compra il baccalà salato al supermercato avrà notato che sull'etichetta di alcune confezioni è riportata la dicitura 'brosme' o 'molva'. In realtà non si tratta di vero baccalà ma di un prodotto simile e di minore pregio gastronomico.
Quanti tipi di baccalà ci sono?
Esistono due tipi di baccalà: quello salato e quello salato e poi essiccato. Il primo viene pulito, aperto e messo sotto sale per circa 3 settimane. Il secondo è un baccalà salato che viene poi essiccato in un tunnel per una settimana.
Che pesce è il brosme?
Il brosme (Brosme brosme) è un pesce della famiglia Lotidae diffuso soprattutto sulle coste atlantiche del Canada del nord e nella parte orientale dell'Atlantico nelle acque che circondano l'Islanda, nel Mar del Nord settentrionale e lungo le coste britanniche occidentali.