Come si chiama l'olio appena fatto?
Domanda di: Ing. Penelope Guerra | Ultimo aggiornamento: 19 marzo 2023Valutazione: 4.2/5 (24 voti)
L'olio novello equivale all'olio nuovo, cioè quello ottenuto dalle prime olive del nuovo raccolto, appena franto e subito imbottigliato per catturare le sue principali caratteristiche organolettiche.
Come si chiama l'olio appena uscito dal frantoio?
L'olio novello dipende dal periodo in cui si effettua la raccolta delle olive. In genere va dalla seconda quindicina di ottobre fino alla fine di novembre e in alcuni casi si protrae fino a dicembre.
Come si chiama il primo olio?
L'Olio Novello Non è altro che l'Olio Nuovo:
E' sostanzialmente il primo olio delle prime olive del nuovo raccolto, appena franto e subito imbottigliato per trattenere le sue preziose gocce e la sua vivace fragranza. L'olio novello è NON FILTRATO - NON DECANTATO.
Come si chiama la lavorazione dell'olio?
Dopo aver eliminato completamente le impurità dalle olive, viene eseguito la fase di lavorazione detta molitura che, come vedremo, è diversa a seconda della varietà di oliva.
Quali sono le fasi dell'olio?
Il ciclo di lavorazione per ottenere l'olio d'oliva si può riassumere in 7 fasi essenziali: raccolta, lavaggio, frangitura, gramolatura, centrifugazione, stoccaggio e imbottigliamento.