Come si fa un fritto perfetto?
Domanda di: Lidia Bernardi | Ultimo aggiornamento: 7 aprile 2026Valutazione: 4.8/5 (10 voti)
Per ottenere un fritto perfetto, croccante e non unto, è fondamentale usare olio di semi di arachide o girasole alto oleico, mantenere la temperatura tra 170°C e 180°C con un termometro da cucina, friggere pochi pezzi alla volta in abbondante olio e salare solo alla fine. Asciugare bene il cibo è essenziale per evitare schizzi e garantire la croccantezza.
Come si frigge perfettamente?
La temperatura dell'olio per friggere deve essere tra i 160 °C e i 180 °C, per essere sicuro che l'olio abbia raggiunto la temperatura giusta usa un termometro da cucina . Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura immergi pochi pezzi alla volta in olio abbondante.
Come mantenere i fritti croccanti?
LA GRATELLA Serve a far circolare l'aria e mantenere il cibo croccante. L'umidità in eccesso lo renderà molliccio invece.
Come posso ottenere una frittura asciutta?
Vi consiglio di miscelare la farina 0 con quella di riso. La farina di riso, infatti, ha un elevato contenuto di amido (oltre il 75%), assorbe molto poco i grassi di cottura e questo fa sì che, anche a contatto con olio, la frittura rimanga croccante , piuttosto asciutta e di conseguenza leggera.
Come non far ammollare la frittura?
È possibile versare qualche fettina di mela nell'olio per friggere per sfruttare la sua capacità di assorbire l'umidità ed evitare gli schizzi di olio bollente. In più promette di assorbire anche l'odore di fritto.