Come si prende la Salmonella nelle uova?
Domanda di: Dr. Adriano Greco | Ultimo aggiornamento: 24 novembre 2023Valutazione: 4.1/5 (45 voti)
La trasmissione di gran lunga più frequente è l'ingestione di alimenti già contaminati all'origine (es. uovo, salsiccia, pollame, ecc...) in cui è avvenuta un'attiva moltiplicazione del germe.
Come si fa a prendere la salmonella dalle uova?
enteritidis (per approfondire: Istituto Superiore di Sanità). L'infezione si trasmette per via oro-fecale, attraverso l'ingestione di alimenti contaminati, oppure per contatto con oggetti o piccoli animali portatori di salmonelle, soprattutto rettili (come serpenti, tartarughe e lucertole).
Come capire se un uovo ha la salmonella?
«A una temperatura di 70 gradi il tuorlo, che è appunto quello incriminato, si rapprende fino a diventare sodo. Quando si cucinano frittate o uova strapazzate e non c'è più liquido visibile significa che è stata raggiunta la temperatura di 70 gradi e quindi l'eventuale salmonella presente è stata distrutta».
Quanto è facile prendere la salmonella?
La Salmonella si può contrarre anche per contatto, cioè manipolando oggetti contaminati o animali infettati. Ad esempio, è sufficiente che una persona con una piccola ferita alla mano tocchi inavvertitamente le feci o la saliva di un animale domestico (gatti, cani, uccelli, iguane, tartarughe d'acqua ecc.)
Come mangiare l'uovo crudo senza prendere la salmonella?
Nelle uova crude, infatti, è spesso presente la salmonella, che insieme ad altri tipo di batteri può dar vita a un'intossicazione alimentare. Un modo per evitare di andare incontro a questo problema è di optare per le uova pastorizzate.