Come si uccide la Listeria?
Domanda di: Michele Bianco | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (54 voti)
Solitamente si viene colpiti da listeriosi dopo aver consumato cibi contaminati. La cottura a temperature superiori a 65° C uccide i batteri.
Come faccio a sapere se ho la listeriosi?
L'unico modo per diagnosticare l'infezione da Listeria e differenziarla da altre infezioni con segni e sintomi comuni come febbre e dolori muscolari è l'esecuzione di una emocoltura o l'analisi del liquido cerebrospinale.
Quali sono gli alimenti maggiormente a rischio per Listeria monocytogenes?
Gli alimenti principalmente associati alla listeriosi comprendono: pesce affumicato (es. salmone), prodotti a base di carne (paté di carne, hot dog, carni fredde tipiche delle gastronomie), formaggi a pasta molle, formaggi erborinati, formaggi poco stagionati; vegetali preconfezionati e latte non pastorizzato.
Come evitare listeriosi?
Lavare le mani, i piani di lavoro e tutti gli utensili (coltelli, taglieri, ecc.) dopo aver manipolato e preparato cibi crudi. Mantenere il frigorifero pulito, a maggior ragione dopo aver conservato la carne cruda. Pulire le pareti interne e i ripiani del frigorifero con acqua calda e sapone liquido.
Come si muore di Listeria?
A quale temperatura muore la listeria? Oltre i 65°C muoiono la maggior parte dei batteri. Molti si chiedono fino a che temperatura possono sopravvivere i batteri. Generalmente, la cottura oltre i 65°C uccide quasi tutte le tipologie di batteri, tuttavia la listeria può contaminare i cibi anche dopo la loro produzione.