Come sono le patate ratte?
Domanda di: Gregorio Rinaldi | Ultimo aggiornamento: 18 marzo 2026Valutazione: 4.5/5 (58 voti)
Le patate Ratte sono tuberi pregiati a pasta gialla, di origine francese, caratterizzati da una forma allungata, piccola e irregolare con buccia sottile color nocciola. Conosciute come "patate del burro" per la loro consistenza fondente e il sapore delicato di castagna o nocciola, sono ottime per purè (reso famoso dallo chef Joël Robuchon), insalate e cotture al forno.
Che tipo di patate sono le patate ratte?
Le patate ratte sono un tipo particolare di patata a pasta gialla, di forma allungata, e dal sapore simile a quello della castagna. La buccia di queste patate è molto sottile e delicata. Si può togliere con estrema facilità, semplicemente sfregando con le dita, ma si può anche mangiare.
Quali sono le patate più buone al mondo?
Tra le varietà più pregiate troviamo la Patata Mulberry Beauty, olandese e con buccia e polpa rosse, adatta a tutte le preparazioni chiede però di essere la protagonista del piatto. Il suo sapore a metà tra la patata e la castagna infatti è tra i più particolari.
Cosa sono le patate ratte francesi?
Le patate ratte sono un particolare tipo di tubero francese a pasta gialla originario di Lione ma che ben presto si è diffuso in altri paesi, come l'Italia. La buccia di queste patate è molto sottile e delicata: si può togliere con estrema facilità, semplicemente sfregando con le dita.
Quale paese è il maggior produttore mondiale di patate?
La Cina è il principale produttore con una quantità da 66 a 71 tonnellate l'anno. Gli altri grandi Paesi produttori sono Russia, India, Polonia, Stati Uniti, Ucraina, Germania, Paesi Bassi e Bielorussia.