Come sostituire la farina per pizza?
Domanda di: Dott. Felicia Villa | Ultimo aggiornamento: 17 marzo 2023Valutazione: 4.3/5 (38 voti)
Come sostituire farina nella pizza?
La maizena, o amido di mais, si può sostituire alla farina 00 o la si può abbinare ad essa. Spesso, però, è utilizzata come addensante nelle creme o nelle zuppe. La presenza della maizena nei dolci, soprattutto nei lievitati, dona una particolare morbidezza al composto.
Cosa posso usare al posto della farina 00?
Per sostituire la farina 00 potete utilizzare una farina di legumi, meglio se farina di ceci o farina di soia: sono più facili da trovare in commercio e, grazie al loro sapore poco deciso, possono essere aggiunte e mescolate con altre farine (in piccole dosi) per preparare dolci, torte e biscotti fatti in casa.
Come sostituire 100 g di farina 00?
- 75 g di farina integrale;
- 100 g di farina d'avena;
- 100 g di farina di Kamut;
- 100 g di farina di farro;
- 100 g di farina di riso;
- 65 g di farina di legumi;
- 100 g di farina di grano saraceno;
- 90 g di farina di castagne.
Qual è la farina migliore per fare la pizza in casa?
La farina tipo “00” Caprì 350, molto versatile e facile da lavorare, è la più indicata per la preparazione della pizza napoletana e di tutti gli impasti a medie lievitazioni (da 12 a 36 ore), sviluppati a temperatura ambiente o in cella di lievitazione.