Come uccidono le aragoste nei ristoranti?
Domanda di: Sig.ra Maristella Esposito | Ultimo aggiornamento: 4 dicembre 2023Valutazione: 4.9/5 (67 voti)
Ma proprio quello di uccisione». In pratica l'aragosta viene tagliata esattamente a metà con un netto colpo di coltello. «Si pratica la distruzione meccanica del cervello e dei centri nervosi. La sofferenza è quasi nulla e la qualità della carne resta buona».
Come viene uccisa l'aragosta?
Mettere un'aragosta in una pentola d'acqua bollente è il modo più semplice per ucciderla. Se l'acqua è a ebollizione, e dovrebbe esserlo, allora si uccide l'aragosta in pochi secondi. Ma guidare uno spuntone, o molto probabilmente un coltello, attraverso la sua testa introduce un passo in più che si può sbagliare.
Come si uccide un aragosta prima di cucinarla?
La scienza ad ogni modo s'è incuriosita: alcuni ricercatori dicono sia meglio ucciderle prima per evitarle dolorose ustioni dovute all'acqua bollente. Aggiungono che il colpo di coda sia ridotto se prima le aragoste siano messe nel ghiaccio e poi sbattute nell'acqua bollente.
Come si mangia aragosta al ristorante?
L'aragosta: come mangiare la sua polpa
Le chele, la testa e le zampe possono essere staccate dal corpo applicando una decisa rotazione; la coda può essere tagliata con un coltello robusto o con delle forbici ben affilate in corrispondenza dell'attaccatura.
Come non far soffrire le aragoste?
Cuocere crostacei vivi in acqua bollente. È considerato il miglior metodo di cottura possibile per astici e aragoste, ma è anche uno di quelli più contestati dagli animalisti di tutto il mondo, che accusano chef e amanti della buona tavola di essere eccessivamente crudeli.